Un día la cosa no daba para más, su novia Paola Dotto y su hermano Sebastián Laura tomaron coraje y le dijeron que no podían trabajar más con él, que era mucho laburo para no ver un mango y que se planteara si de verdad ese negocio era viable. Gonzalo, que para esa época para poder vivir tenía otros trabajos a lo largo del día, seguía soñando con que algún día el carrito iba a ser un buen negocio. Así que esa noche lo engancho lo estacionó en frente a Xangó como venía haciendo, preparo todos los utensillos y se largó atenderlo solo. Al cabo de unas horas, resignados y al ver lo testarudo que era, Sebastián y Paola cayeron a ayudarlo.
Esta y otras tantas historias reflejan lo difícil que fueron los primeros tiempos del “Carrito”, el food truck gualeyo que ya es un clásico del fast food local.
Detrás de la fachada del carrito se esconde una de las pymes más organizadas de la ciudad. Con un plantel de empleados jerarquizados, división de tareas, manuales de procedimiento, reuniones de rutina, sistemas de gestión contable y comercial, mejora continua y calidad total. Gonzalo se tomó enserio esta actividad que lo apasiona cada vez más. El nivel de equipamiento y tecnología hace del Carrito una de las empresas de gastronomía más equipadas de la provincia.
La idea de vender panchos a la salida del boliche fue de Natalio Del Archiprette, quien armo el carrito y comenzó a explotarlo al principio. Pero después de algunas noches fallidas y al no dar con la persona indicada para administrarlo decidió guardarlo. Gonzalo al enterarse de esta situación decidió alquilárselo y sacarlo a las pistas nuevamente. Hoy recordando esos primeros pasos no se cansa de agradecer a Natalio por la solidaridad y el apoyo en los comienzos del emprendimiento. “Personas como esas, son difíciles de encontrar” nos comenta Gonzalo.
El negocio tardo más de 5 años en dar sus frutos y esto refleja la perseverancia emprendedora de Gonzalo que siempre se mantuvo firme y nunca bajo los brazos, aun cuando tenía que trabajar en otras actividades durante el día porque no podía vivir de los ingresos que generaba el carrito.
¿Pero cómo se puede pensar en montar una empresa que le de trabajo a 15 gualeyos con un carrito panchero? Bueno, Gonzalo lo hizo. ¿Pero cómo se puede crecer en este negocio, es posible? Bueno, últimamente han crecido mucho en el delivery y han sumado las viandas para empresas, las ensaladas, la apuesta a la comida saludable y el catering.
Han pasado más de 10 años desde que el Carrito administrado por Gonzalo Laura comenzó a funcionar. Hoy están esperando la aprobación municipal para poder instalar un carrito más grande y con muchas más comodidades que el actual. Hay campañas en las redes sociales para que esta habilitación se produzca y El Carrito pueda seguir mejorando su servicio al cliente.
Para ser emprendedor a veces no solo hace falta una buena idea y después sentarse a facturar. En muchos casos hay que poner el lomo durante muchos años y ser lo suficientemente testarudo para no abandonar la lucha hasta ver el sueño cumplido.
Impulsarte, Cultura Emprendedora, para El Debate Pregón
