La inocuidad de toda la cadena alimenticia provincial está en las manos del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología de Entre Ríos, el ICAB. Durante 2025, éste duplicó su capacidad de laboratorio llegando a unos 700 análisis de alimentos, agua y rótulos en el año, a la vez que sus acciones de monitoreo, denuncias y alertas alimentarias pasaron de 206 en 2024 a 302 el último año. También realizó un estudio estratégico sobre el control de yodo en sal para consumo humano en 29 localidades.
Gracias a ese desempeño, en 2025 se realizaron 138 capacitaciones en manipulación segura de alimentos, un 176 porciento más que en 1024, gracias a lo cual la provincia tiene vigentes más de 51 mil carnets habilitantes. Del mismo modo, al cierre del año, Entre Ríos cuenta con un total de 4.400 inscripciones en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA).
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