Según información de FUCOFA y del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, a diferencia de la ganadería vacuna, en el período 2021/25, la actividad porcina mostró una evolución positiva y terminó con un volumen de faena 10,17 por ciento superior. Aumentó de los 328.840 animales en 2021 a los 353.971 en 2022, 374.776 en 2023 y 384.738 en 2024, para caer en 2025 a 362.266 animales. Ahora bien, de comparar ésta con la bovina en este período surge que, al principio, la primera fue menor a la segunda, pero, al final, pasó a ser superior. Un hecho coherente con la evolución de los consumos de cada carne.
La evolución comparativa de las faenas ha sido la siguiente: En 2021, se faenó un 49,81 por ciento más vacunos que porcinos, y, en 2023, un 51,73, pero, en 2025, se faenó un 4,29 por ciento más porcinos qué bovinos. (Datos iniciales rescatados por diario UNO)
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